Hoe lang blijft een geopende fles wijn goed?

Een gezellige borrelavond, een diner met vrienden of gewoon een rustig moment voor jezelf met een glas wijn. Heerlijk! Maar na één of twee glazen blijft de fles halfvol achter. De grote vraag is dan: hoe lang blijft een geopende fles wijn eigenlijk goed?

Veel mensen twijfelen of ze de wijn nog kunnen bewaren of beter meteen kunnen opdrinken. Het antwoord hangt af van het soort wijn en hoe je de fles bewaart. In deze blog lees je precies hoe lang je een geopende fles wijn kunt bewaren, wat je moet vermijden en hoe je voorkomt dat goede wijn onnodig verloren gaat.

Wat gebeurt er als je wijn opent?

Zodra de kurk van de fles is, verandert er iets belangrijks. De wijn komt in contact met zuurstof. In beperkte mate is dat positief: de smaken komen beter tot hun recht en de geur opent zich. Hoe langer de wijn wordt blootgesteld aan zuurstof, hoe sneller hij achteruitgaat. Het oxidatieproces tast de structuur, frisheid en het aroma aan. Daarnaast spelen licht, temperatuur en bacteriën een rol in het bederfproces.

Elke wijnsoort reageert anders op deze invloeden. Daarom is het goed om per type wijn te weten waar je op moet letten.

Rode wijn: relatief lang houdbaar

Rode wijn kan over het algemeen wat beter tegen zuurstof dan andere soorten. Stevige rode wijnen zoals Cabernet Sauvignon, Syrah of Malbec blijven vaak tot vijf dagen goed na opening, zolang je de fles goed afsluit en in de koelkast zet. De kou remt de oxidatie en helpt de smaak te behouden. Lichtere rode wijnen, zoals Pinot Noir, zijn iets kwetsbaarder en blijven meestal drie dagen op smaak. Ook rode wijn mag dus in de koelkast, al is het slim om hem even op kamertemperatuur te laten komen voor je opnieuw inschenkt.

Witte wijn en rosé: fris, maar kwetsbaar

Witte wijn en rosé zijn over het algemeen gevoeliger voor oxidatie. Deze wijnen verliezen na opening snel hun frisheid. In de meeste gevallen kun je ze twee tot vier dagen bewaren in de koelkast. Wijnen met een hoog zuurgehalte, zoals Sauvignon Blanc, blijven vaak net iets langer goed dan vollere wijnen zoals Chardonnay. Sluit de fles dus goed af met een wijnstopper of vacuümpomp en controleer altijd de geur en smaak voordat je opnieuw een glas wijn inschenkt.

Mousserende wijn: bubbels vervliegen snel

Mousserende wijnen zoals champagne, prosecco en cava zijn heerlijk feestelijk, maar verliezen snel hun karakter zodra de fles open is. Het koolzuur verdwijnt vaak al binnen één tot twee dagen, zelfs als je een speciale champagne-stopper gebruikt.

Een mooie fles zoals Champagne Vranken verdient het om direct van te genieten. Deze elegante champagne verliest veel van zijn charme zodra de bubbels verdwenen zijn. Open dus alleen wat je ook echt van plan bent te drinken.

Versterkte wijnen: lang houdbaar

Versterkte wijnen zoals Port, Sherry of Madeira bevatten meer alcohol en zijn daardoor veel langer houdbaar. Deze wijnen kun je na opening vaak weken of zelfs maanden bewaren. Bewaar ze wel goed afgesloten en op een donkere, koele plek. Droge sherry’s kunnen wat gevoeliger zijn dan zoete portwijnen, maar over het algemeen hoef je je hier minder snel zorgen over te maken.

Natuurwijnen: puur, maar kwetsbaar

Natuurwijnen zijn onbewerkt en bevatten vaak weinig of geen toegevoegde sulfieten. Dat maakt ze populair onder liefhebbers van pure smaken, maar ook gevoeliger voor bederf. Drink deze wijnen het liefst binnen één tot twee dagen na openen en bewaar ze altijd in de koelkast, ook als het om rode wijn gaat. De smaak kan zich nog ontwikkelen, maar ook snel achteruitgaan.

Tips om wijn langer goed te houden

Met een paar eenvoudige handelingen kun je de houdbaarheid van wijn aanzienlijk verlengen:

• Sluit de fles goed af met een vacuümpomp of stevige wijnstopper.
• Zet de fles rechtop in de koelkast om oxidatie te beperken.
• Schenk de overgebleven wijn eventueel over in een kleiner flesje om lucht te verminderen.
• Bewaar geopende wijn altijd koel, ongeacht het soort.

Door deze tips toe te passen, geniet je langer van een goede fles en voorkom je verspilling.

Wijn over? Gebruik het in de keuken

Is je wijn net niet lekker meer om te drinken, maar nog niet bedorven? Gooi hem dan niet weg. Wijn is uitstekend te gebruiken in de keuken. Rode wijn past perfect in stoofpotten of sauzen, witte wijn in risotto of bij visgerechten en rosé doet het goed in marinades of zomerse gerechten.

Zin om iets lekkers te maken? Kijk dan eens naar: Hoe lang duurt pasta maken? Wie weet heb je de perfecte combinatie zo op tafel.

Wanneer is wijn echt niet meer goed?

 Een bedorven wijn herken je vrij snel. De geur is vaak zuur, muf of doet denken aan azijn. Ook de kleur kan veranderen: witte wijn krijgt soms een bruine of gelige tint, terwijl rode wijn er waterig uitziet. De smaak verraadt het meestal meteen. Die is vaak vlak, oxidatief of ronduit onaangenaam. Twijfel je? Vertrouw dan op je zintuigen. Ruikt of smaakt het niet goed, dan is het beter om de rest te laten staan.

Wijn speelt vaak een mooie rol aan tafel. Of je nu een frisse witte schenkt bij een lichte maaltijd, of een volle rode bij een rijk gerecht: een goede combinatie versterkt de smaken van beide. Des te belangrijker is het om geopende flessen goed te bewaren. Met een paar eenvoudige tips kun je er nog dagen later van genieten. Net zoals bij het bewaren van maaltijden komt het aan op aandacht en timing.